Για Wannabe Οινογνώστες

Αγαπητοί μου φίλοι,

Αν έχετε βαρεθεί εσείς, καθώς και οι συνδαιτυμόνες σας να σας ακούνε να επαναλαμβάνετε στις βραδινές σας εξόδους σε gourmet εστιατόρια, τα ίδια και τα ίδια για το ποιόν του οίνου που πρόκειται να συνοδεύσει το πανάκριβο δείπνο σας, καλό θα ήταν να ξεστραβωνόσασταν λιγάκι και να μαθαίνατε κάτι τις περισσότερον από «φρουτώδες, γευστικό, και ώριμο» και άλλες σάχλες του συρμού.

Αν έχετε επίσης απηυδήσει να μεταφέρετε την ασχετοσύνη σας από πολυτελή, σε πολυτελή κάβα του Κολωνακίου, και να καταρρακώνεστε κάθε φορά που τα επιτιμητικά βλέμματα των επαϊόντων πωλητών πίπτουν βαριά και ασήκωτα επάνω σας,

Αν, στα τραπέζια που σας προσκαλούν στις χλιδάτες μεζονέτες της Κηφισιάς φέρνετε σαν δώρο κρασί Βauseulais από Βασιλόπουλο ή Riesling του Mosel, τότε καλόν ίσως θα ήταν να ρίξετε και μια ματιά στα παρακάτω.

Το κρασί, αγαπητοί μου, δεν είναι απλή υπόθεση. Είναι σύνθετο εργαλείο και εκτιμάται από πολλούς παράγοντες όπως,
1) Χρώμα,
2) Άρωμα,
3) Γεύση και
4) Επίγευση

1) ΧΡΩΜΑ:
Για το Λευκό κρασί, οι δόκιμοι χαρακτηρισμοί είναι:
Βαθύ κίτρινο, Πράσινες / Χρυσές / Μπρούτζινες ανταύγειες (που σχετίζονται με την παλαιότητα).
Για το Κόκκινο κρασί: Πορφυρό – Κεραμιδί ανταύγειες (που επίσης σχετίζονται με την παλαιότητα).

2) ΜΥΤΗ:
Λευκά:
Φρούτο, Εσπεριδοειδή, Λεμόνι, Ανθώδες, Βούτυρο, Καραμέλα, Βανίλια, Ξύλο, Άγουρο φρούτο, εξωτικό φρούτο, άχυρο, εξελιγμένη, εξελιγμένη μύτη.
Πιο σπάνια: Βρεγμένο μαλλί, (προσοχή όχι μαλλί της γριάς), Πέτρας, Πιπί γάτας (εδώ μεγαλύτερη προσοχή), αλλά αφού δεν πάτε συχνά στη Ν. Ζηλανδία δεν χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως και τα μπερδέψετε.

Κόκκινα:
Ερυθρό φρούτο, φρούτο του δάσους, κεράσι, μούρο, ώριμο φρούτο, δέρμα (Ροδανού), ξύλο, καπνός, βανίλια, κέδρος, βατόμουρο, μπαχαρικά, κανέλα.
Πιο σπάνια: Ντομάτα.

3) ΓΕΥΣΗ:
Γεμάτο, άδειο, ισορροπημένο, πλαδαρό, οξύτητα, φινετσάτο, έντονο, ελαφρά πικρό, πολύπλοκο, μονοδιάστατο.

4) ΕΠΙΓΕΥΣΗ:
Μακριά επίγευση, μέτρια, μικρή επίγευση=κοντό.

Όπως θα διαπιστώσατε, από τον κατάλογο λείπουν παντελώς τα ροζέ. Αν ως τώρα τα περιλαμβάνατε στην συνομοταξία των οίνων, καλόν είναι να αρχίζετε σιγά-σιγά να τα εξορίζετε!
Με τον περιεκτικό και ευσύνοπτο αυτό οδηγό νομίζω ότι συμπληρώνετε το κοσμικό και κοινωνικό σας προφίλ και ότι είστε έτοιμοι να κατακτήσετε τα αθηναϊκά σαλόνια.


ΥΓ. Στο σημείο αυτό, για δική σας εξάσκηση έχω προετοιμάσει κάποιες ασκήσεις τις οποίες επιθυμώ να φέρετε συμπληρωμένες σ’ ένα μήνα από τώρα, αυστηρά.

Ε1: Πώς θα χαρακτηρίζατε το κρασί που ήπιατε ανήμερα του Πάσχα από άποψη μύτης;

Ε2: Αναφέρατε 2 μάρκες κρασιού που μυρίζουν Πιπί της Γάτας.

Ε3: Ονομάστε μου δυο πλαδαρά κρασιά καθώς και ένα μονοδιάστατο + πλαδαρό μαζί. Ποιες είναι οι διαφορές στο αποτέλεσμα;

Ε4: Αναφέρατε μια διάταξη μέτρησης της Επίγευσης, καθώς και τη μονάδα μέτρησής της.

Ε5: Αναφέρατε ένα τουλάχιστον κρασί που από χρώμα έχει «Ξανθές Ανταύγειες», μυρίζει «Βρεγμένο Μαλλί», και από γεύση είναι «Άδειο».

Καλή Επιτυχία!